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Éste es el plan de McDonald’s para recuperar la clientela en México

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Por Fernanda Celis.

Un escándalo en un restaurante de McDonald´s en el Estado de México, así como críticas a la procedencia de los alimentos, obligaron a la cadena de hamburguesas a abrir las puertas de sus cocinas a los clientes y medios de comunicación en México, para mostrar la calidad y proceso de elaboración de sus productos.

En 2015, la Procuraduría General de Justicia del Estado de México (PGJEM) clausuró un restaurante de McDonald’s en Tlalnepantla, después de que un cliente denunció que encontró restos de rata en su hamburguesa. En ese año, la empresa pasó de una participación de mercado de 30.7% a 28.8% en 2016, casi dos puntos porcentuales menos, según datos de la agencia Euromonitor.

Justo hace dos años fue cuando la cadena de hamburguesas decidió poner en marcha el programa Puertas Abiertas, en el que se da una visita guiada a los comensales por las cocinas de la empresa, para observar los procesos de limpieza, organización y preparación de los alimentos.

“México fue modelo a seguir en toda Latinoamérica de ese programa (…) Llevamos el programa al cliente final porque lo que buscamos es derribar esos mitos y creencias. Hoy con las redes sociales y la gran comunicación en el medio digital, se dicen muchas cosas sobre la procedencia de los productos. Esto ha servido para lograr una mayor confianza y lealtad hacia el consumidor”, comentó Félix Ramírez, director de Comunicación Corporativa de Arcos Dorados, la mayor franquicia latinoamericana de McDonald’s en el mundo.

Arcos Dorados opera y otorga franquicias de la cadena de hamburguesas en México y 19 países más, entre ellos Argentina, Aruba, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Curazao, Ecuador, Guyana Francesa, Panamá, Perú, Puerto Rico, Uruguay y Venezuela.

En el territorio nacional, la empresa tiene 12,000 empleados, donde más del 90% son jóvenes, explicó Ramírez.

En dos años, la compañía ha alcanzado alrededor de 1.5 millones de visitas a sus cocinas en el mercado mexicano con Puertas Abiertas, mientras que en todo Latinoamérica han recibido a más de 5 millones de clientes durante casi el mismo tiempo.

En el país hay 400 restaurantes de la empresa que se caracteriza por su Cajita Feliz, y en 187 unidades se aplica el programa de Puertas Abiertas, explicó el directivo.

Además de esta estrategia, la empresa se enfoca en la innovación de su menú, con opciones de ensaladas y la reducción de entre 10% y 15% de sodio en salsas y cátsup.

“En 2011 se hicieron cambios muy importantes en la reducción de sodio y azúcares, eliminamos las grasas trans en el aceite, también las porciones disminuyeron en la Cajita Feliz y se incluyó la fruta. También todas las opciones del menú tienen el contenido calórico”, comentó el directivo.

El proveedor de la carne de res de McDonald’s es American Beef, una empresa que le suministra desde Chihuahua y la cual está certificada por las autoridades locales y la firma global.

“Es una carne que llega congelada desde la planta y se guarda de acuerdo con el movimiento del restaurante, además no tiene conservadores”, explicó el directivo a una pregunta sobre los mitos en el origen de este alimento.

La compañía tiene alrededor de 300 proveedores, de los cuales aproximadamente 60 son de alimentos, entre ellos Coca-Cola, Bimbo y Bachoco. La compañía importa la papa de Canadá, por el tamaño y corte de ese alimento.

El 80% de las empresas que suministran a Mc Donald’s son nacionales, lo que les permite reducir el impacto por el tipo de cambio. En este año, los precios se han ajustado entre uno y dos pesos en los productos básicos.

Publicado en Forbes.

Así luce una cajita feliz de McDonald’s… seis años después

This will make you wonder what you have been consuming all this while. (Photo: Facebook/ Jennifer Lovdahl)

Una persona que pidió una Cajita Feliz en un McDonald’s hace seis años acaba de revelar su contenido.

A pesar de haber sido preparados en enero de 2008, los nuggets y papas a la francesa que venían dentro de la caja no presentan rastro alguno de moho o señales de putrefacción.

De hecho, por su apariencia, alguien podría confundir estos alimentos con algo comestible, detalla el portal Mirror.

Sin embargo, lo que sea que contenga ese pollo frito y las papas les ha otorgado ‘vida eterna’ y una apariencia fresca por seis largos años.

En 2008, Barack Obama iniciaba su presidencia, el iPhone apenas tenía un año de haber sido lanzado y YouTube todavía no tenía videos de resolución decente.

Increíble, ¿no?.

Desde que una fotógrafa neoyorquina decidiera ‘revelar’ la supuesta inmortalidad de una hamburguesa que compró en una sucursal de McDonald’s doce años antes, la creencia popular es que la comida de esta cadena de restaurantes de comida rápida no se pudre debido a la alta cantidad de químicos que contiene, ha dado a vuelta al mundo.

Sin embargo, existe una razón por la cual una BigMac no sufre un proceso de putrefacción como el que esperaríamos y el chef J. Kenji López-Alt la revela.

De acuerdo al también autor del bestseller The Food Lab, una hamburguesa de McDonald’s, al igual que otras cocinadas en casa con el mismo tamaño e ingredientes, no puede pudrirse por resultado de la salación, un método que la humanidad ha dominado por miles de años.

Así como la cecina y la machaca, la carne de una BigMac o Cuarto de Libra contiene suficiente sal entre sus fibras como para evitar la putrefacción.

La presencia de sal inhibe el desarrollo de bacterias y permite que el producto se deshidrate, protegiéndola aún más de la putrefacción.

También ayuda que McDonald’s cocine sus hamburguesas a temperaturas muy altas, lo que permite un tiempo de vida más larga.

¿El reinado de McDonald’s está en riesgo?

  

El mercado de hamburguesas va en aumento en el país, pero las ventas de la cadena líder están estancadas, y por si fuera poco, la ochentera Burger Boy está de regreso. La empresa de los Arcos Dorados ya trabaja en la defensa de su reinado en un ecosistema donde los escándalos no termina.

Por Enrique Torres Rojas.

Los minions llega­ron a McDonald’s en mal momento, cuando el gigan­te de la fast food más se esforzaba por recuperarse de los maltrechos números de su balance de mitad de año.

McDonald’s es la líder mundial de las hamburguesas, pero en el primer semestre sus ingresos globales se derrumbaron 10% contra el mismo lapso del año pasado, a 12,456 millones de dólares (mdd).
La caída afectó sus ventas en Esta­dos Unidos, su mayor mercado y en el que no había registros de resultados negativos en 30 años. La caída es por un cambio a favor de lo que los consu­midores consideran alimentos más nutritivos y saludables que la carne roja de las hamburguesas, explica Emi­ly Balsamo, analista de Euromonitor.
“El gasto en el ticket promedio de McDonald’s fue de 5.55 dólares por cliente en el 2014, un dólar menos que el de Chick-Fil-A (cadena especializa­da en alimentos basados en pollo), que ha ganado fama de tener productos de más alta calidad y con un ambiente más agradable en sus restaurantes”, agrega Balsamo.
El hecho es que McDonald’s y sus más de 3,000 franquicias en Estados Unidos necesitan ac­tuar. A fin de mejorar la rentabi­lidad, Steve Easterbook, quien tomó el cargo de presidente ejecutivo en enero, dio a conocer un plan que incluye un reordena­miento del menú con la inclusión de sándwiches y algunos cambios para mejorar la atención a los clientes.
Una copia casi exacta de ese esfuerzo se aplica en México, donde el negocio mayoritario está en manos de Arcos Dorados, la compañía más im­portante de las que manejan la marca en América Latina.
Arcos Dorados no ha registrado en México cifras negativas como la corporación, pero aquí también el negocio se debilita, a pesar de que en el país el mercado de hamburguesas goza de excelente salud.
Las cadenas de restaurantes de hamburguesas se disputan un merca­do de unos 830 mdd y un gasto prome­dio por comensal de 7.9 dólares.
McDonald’s va al frente con una cuota de mercado de 31%, pero Burger King, con 27%, está más cerca que nunca. Carl’s Jr es tercero con 12%, indican datos de Euromonitor, y muy pronto se sumará Burger Boy, una cadena mexicana que fue muy popular en los años 80.
Los locales independientes atien­den a un mercado de 114 mdd, con un gasto por persona de 3.7 dólares.
Se calcula que en el país hay 1,762 locales de hamburguesas, de los cuales 1,410 son de las grandes franquicias y 620 independientes. Eso sin contar con los puestos informales en las banque­tas, que son una opción para pequeños comerciantes. “Alcanzan márgenes de utilidad que van de 50 a 60% de sus ingresos”, afirma Manuel Valencia, del Tec de Monterrey.
Arcos Dorados opera la mayoría de los restaurantes McDonald’s en México desde 2007 —si bien la marca llegó al país desde 1985—. Tiene a su mando 256 de los 400 locales y los restantes son operados por 18 fran­quiciatarios independientes.
Las ventas de la marca se desacele­raron en los dos últimos años, hasta sólo crecer 0.6%, pese a que los ingresos en restaurantes formales crecieron 8%, se­ñala Beatriz de Llano, de Euromonitor.
Para recuperar el terreno, Arcos Dorados aplica un plan para dar un toque más personal al servicio y refor­mar el menú con la inclusión de más vegetales y salsas picantes, a tono con el gusto de los mexicanos.
Con el apoyo de hostess, da la opción a los clientes de evitar formarse para ordenar sus alimentos y esperar en la mesa sus alimentos. Y sacó de circulación el McTrío, un paquete que McDonald’s popularizó, consistente en hamburguesa, papas y refresco.
La idea es atraer a familias y darles más opciones al elegir con qué acom­pañan sus hamburguesas, indica José Villareal, director general de la marca en México.
Los cambios se aplican a partir desde este año en 80% de los restaurantes. Y como sucedió en el corporativo estadounidense, en el organigrama de Arcos Dorados hubo cambios de directivos. Ser­gio Alonso, de 52 años, se convirtió a partir del 1 de octubre el nuevo CEO, en sustitu­ción de Woods Staton, de 65 años, quien con­serva la presidencia ejecutiva.
Uno de sus retos es recuperar el terreno perdido ante Burger King, que ya suma 436 restaurantes y que el año pasado atendió a más de 32.5 millones de clientes, según Bibiana Rosique, di­rectora de Marketing de Burger King, marca operada en México por Alsea.
Y fortalecerse antes de la lle­gada de Burger Boy, que iniciará a mediados de 2016 con la venta en los supermercados de productos con su marca para preparar en casa —desde carne para hamburguesas, salchichas y papas congeladas hasta pan, refrescos y helados—, antes de abrir sus dos primeros restaurantes propios en la Ciudad de México en 2017 y seguirse con igual número en los estados de Morelos, Guerrero, Querétaro y Puebla. El primer obje­tivo es que los niños conozcan una marca que sus padres identifican bien, de ahí el plan de iniciar con productos en el súper y luego abrir restaurantes en zonas de familias jóvenes con hijos pequeños, dice Zuhaila Caram, vi­cepresidenta de Burger Boy México.
Hace cinco años, los locales formales de hamburguesas se disputaban un mercado que valía 661 mdd —el año pasado incrementó su valor a 942 mdd, según Euromonitor.
Fuente: http://www.forbes.com.mx/el-reinado-de-mc-donalds-esta-en-riesgo/

Oxxo noquea a McDonald’s y Burger King

  

La cadena de tiendas de conveniencia Oxxo, propiedad de Femsa, se convirtió en el mayor competidor del mercado de comida rápida (fast food) en México, por encima de firmas como McDonald’s, Burger King y Subway.

De acuerdo con datos de Euromonitor, Oxxo ya controla el 10.9 por ciento del mercado de comida rápida en México, con ventas en este segmento que superaron los 777 millones de dólares el año pasado. Asimismo, concentró el 27 por ciento de los establecimientos de dicho giro en el país.

Alsea, con Burger King y Domino’s Pizza, cuenta con el 5.1 por ciento de participación de mercado, con una facturación de 364 millones de dólares, mientras que Doctor’s Associates Inc, que controla la marca Subway, tiene el 4.1 por ciento, con 292 millones de dólares. 

McDonald’s, por su parte, posee el 4 por ciento con 285.18 millones y Yum! Brands Inc., que opera restaurantes como Pizza Hut y KFC, posee el 3 por ciento con 213.89 millones de dólares.

Al 31 de marzo de 2015, el número total de tiendas Oxxo llegó a 13 mil 7, en la que registró más de 3 mil 400 millones de transacciones.

Al primer trimestre de 2015, la división de Femsa Comercio, que incluye Oxxo, Oxxo gas, farmacias y Doña Tota, representó el 44.46 por ciento en los ingresos de Femsa. De dicho porcentaje, el 83 por ciento correspondió a las tiendas de conveniencia.

De acuerdo con Uribe, Oxxo compite con la comida fast food a través de la gama de productos que ofrece en sus tiendas, donde vende desde sándwiches, burritos, y otros alimentos empaquetados bajo la marca O’Sabor en más de 340 tiendas de alto tráfico. 
Las ventas de comida rápida de Oxxo representaron 10 por ciento de sus ventas totales del 2014. 

“Con esta iniciativa, sumada al avance sistemático en toda la cadena de suministro de comida preparada, comenzamos a capturar el potencial de esta prometedora ocasión de consumo”, señaló la empresa en su reporte anual a 2014. 

“Dicho concepto ofrece un menú de tacos, tortas, tamales y pizzas bajo la marca O’Sabor, para satisfacer el apetito de nuestros consumidores a cualquier hora del día”, cita la empresa en el documento.

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La debacle mundial de Mc Donald’s en el 2014.

McDonald’s, que hasta el 2013 era la empresa de comida rápida líder a nivel mundial, ha perdido su trono a manos de diversas cadenas que logran una diversificación de su comida, reto en el cual esta compañía ha fallado en conseguir. 

Tiempo de Guerrero.

McDonald’s reportó este mes que las ventas globales de su cadena han descendido un 2.2 por ciento cada mes durante el 2014. La situación en los Estados Unidos no es mejor, y sus ventas han disminuido en un 4.6 por ciento por mes.  Las ventas solo reflejan las cifras de las tiendas que han sido abiertas durante los últimos trece meses reportó el portal businessinsider.com.

La empresa de comida rápida sabía de antemano que las ventas para su famosa ‘cuarto de libra’ se verían afectadas, debido a un aumento en su costo por problemas con el desempeño de proveedores en China y Japón, pero no se esperaban una disminución a ese nivel del resto de sus ventas mundiales. Aunque McDonald’s ha estado experimentando una serie de dificultades desde el año pasado, este declive ha sido su máximo histórico.

Con respecto a esto, el presidente ejecutivo de la empresa, Don Thompson, dijo que cada día incrementan los consumidores que exigen cada vez más opciones, conveniencia y valor en su experiencia de comer fuera”. “Estamos trabajando en la experiencia McDonald´s del futuro para nuestros clientes y de esta manera mejorar la creciente de estas expectativas. Cada uno de nuestros segmentos geográficos durante el 2015 estará enfocado en recobrar el impulso de la compañía, así como a darle prioridad a todas las iniciativas que mejoren el rendimiento de las ventas comparables en el corto plazo, mientras se mantiene el desarrollo de innovaciones para generar un crecimiento rentable sostenido en el Futuro“, advirtió.

Actualmente el principal competidor para esta cadena es Chipotle’s, que ha llamado la atención del público con sus variados menús en los que puedes armar hasta seis mil formas diferentes de comer. Otras grandes cadenas con las que compite son Burguer King y Wendy’s, que en el último año han adquirido mayor popularidad, desfasando a la empresa líder en el servicio de comida rápida, que, a la fecha, cuenta con 35 mil establecimientos que le sirven a aproximadamente a 70 millones de clientes en mas de 100 países todos los días.

Con información de Business Insider.

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